Esta receta de tagliatelle con ragú de berenjena y tomate es una opción saludable y deliciosa para aquellos que buscan reducir su consumo de carne. El ragú se prepara con berenjena, cebolla, ajo, tomate y caldo de verduras, y se sirve sobre tagliatelle cocido al dente. La berenjena es una excelente fuente de fibra y antioxidantes, lo que la convierte en una opción saludable para mantener una dieta equilibrada.
