Esta receta de tagliatelle con ragú de calabaza y garbanzos es una opción saludable y deliciosa para aquellos que buscan reducir su consumo de carne. El ragú se prepara con calabaza, garbanzos cocidos, cebolla, ajo, tomate y caldo de verduras, y se sirve sobre tagliatelle cocido al dente. La calabaza es una excelente fuente de vitamina A y fibra, mientras que los garbanzos aportan proteína vegetal y fibra.
