Esta receta es una opción más mediterránea y saludable. Se cortan las berenjenas en cubos y se cocinan en una sartén con aceite de oliva hasta que estén tiernas y doradas. Luego se agregan las salchichas y se cocinan hasta que estén doradas por ambos lados. Finalmente, se agregan los friarielli, que se han salteado previamente con ajo y aceite de oliva. Se mezcla todo y se cocina a fuego medio durante unos minutos hasta que los friarielli estén tiernos. Se sirve caliente y se puede acompañar con una ensalada verde.
