Esta versión de la pizza Margherita lleva berenjenas cortadas en rodajas, lo que le da un sabor diferente y un toque de textura. Para prepararla, se debe seguir la misma receta que la clásica, pero agregando las berenjenas antes de hornear. Una vez lista, se puede decorar con hojas de albahaca fresca y un chorrito de aceite de oliva.
