Este timbal de berenjena es una opción sabrosa y llena de sabor. Se cortan las berenjenas en rodajas y se asan en el horno. Se saltean los champiñones con ajo y cebolla, se agrega un poco de vino blanco y se cocina a fuego lento. Se colocan las berenjenas en capas con la mezcla de champiñones y se cubre con queso azul desmenuzado. Se hornea hasta que el queso esté dorado y burbujeante. Se sirve caliente y es perfecto como plato principal o como acompañamiento.
