Si eres vegetariano o simplemente quieres probar una versión más ligera de la escudella de galets, esta receta es para ti. En lugar de utilizar carne, se utilizan ingredientes como tofu, setas y verduras para darle sabor y textura a la sopa. El resultado es una escudella vegetariana llena de sabor y nutrientes, perfecta para aquellos que siguen una dieta basada en plantas.
