Esta receta de verduras a la plancha es muy sabrosa gracias al pesto. Corta las verduras en trozos grandes y sazona con sal, pimienta y aceite de oliva. Asa las verduras en una sartén o en la parrilla hasta que estén doradas y tiernas. Para el pesto, mezcla albahaca fresca, piñones, ajo, aceite de oliva y queso parmesano rallado. Sirve las verduras calientes con el pesto por encima.
