Esta receta de verduras a la plancha es muy sabrosa gracias a la salsa romesco. Corta las verduras en trozos grandes y sazona con sal, pimienta y aceite de oliva. Asa las verduras en una sartén o en la parrilla hasta que estén doradas y tiernas. Para la salsa romesco, mezcla tomates secos, pimientos rojos asados, ajo, almendras, pan rallado, aceite de oliva y vinagre de vino tinto. Tritura todo en una licuadora hasta obtener una salsa suave. Sirve las verduras calientes con la salsa romesco por encima.
