Si buscas una receta fácil y rápida de Rigatoni alla Norma, esta es para ti. En lugar de freír las berenjenas, se pueden asar en el horno para ahorrar tiempo y calorías. Para la salsa de tomate, se puede utilizar una salsa comprada en la tienda o hacer una rápida con tomates enlatados y condimentos. Se mezcla la salsa con las berenjenas asadas y se sirve sobre los rigatoni cocidos al dente. Se espolvorea queso ricotta salado y albahaca fresca para decorar. ¡Una deliciosa cena lista en menos de 30 minutos!
