La receta de Rigatoni alla Norma es naturalmente vegetariana, ya que no contiene carne. Para hacerla aún más saludable, se pueden utilizar rigatoni integrales y queso ricotta bajo en grasa. Las berenjenas se pueden asar en lugar de freír para reducir la cantidad de aceite utilizada. La salsa de tomate se puede hacer con tomates frescos y hierbas aromáticas para un sabor más fresco y natural. ¡Una deliciosa cena vegetariana para disfrutar en cualquier momento!
