El queso parmesano es un ingrediente delicioso para agregar a la receta de Rigatoni alla Norma. Se puede rallar y mezclar con la salsa de tomate para un sabor más intenso y cremoso. Las berenjenas se cortan en rodajas y se fríen en aceite de oliva hasta que estén doradas. Se mezcla la salsa de tomate con las berenjenas y se sirve sobre los rigatoni cocidos al dente. Se espolvorea queso parmesano rallado y albahaca fresca para decorar. ¡Una deliciosa variación de la receta tradicional!
