Los tomates cherry son un ingrediente delicioso para agregar a la receta de Rigatoni alla Norma. Se pueden cortar por la mitad y agregar a la salsa de tomate para un sabor más dulce y fresco. Las berenjenas se cortan en rodajas y se fríen en aceite de oliva hasta que estén doradas. Se mezcla la salsa de tomate con las berenjenas y los tomates cherry y se sirve sobre los rigatoni cocidos al dente. Se espolvorea queso ricotta salado y albahaca fresca para decorar. ¡Una deliciosa variación de la receta tradicional!
