Si prefieres una versión vegetariana del Trinxat, puedes sustituir la panceta por tofu ahumado o tempeh. Estos ingredientes le darán un sabor ahumado y una textura similar a la panceta. Para prepararlo, sigue la receta tradicional del Trinxat pero sustituye la panceta por el tofu ahumado o tempeh cortado en trozos pequeños. Cocínalos junto con la col y mezcla todo con el puré de patatas. Obtendrás un plato vegetariano lleno de sabor y muy nutritivo.
