La escalivada tradicional es una receta casera muy popular en la cocina catalana. Consiste en asar pimientos rojos, berenjenas y cebollas en el horno hasta que estén tiernos y luego pelarlos y cortarlos en tiras. Se aliñan con aceite de oliva, sal y ajo picado. Esta escalivada se puede servir como entrante o como guarnición para carnes y pescados.
