Otra forma de disfrutar de la escalivada es añadiéndole anchoas. Después de asar las verduras, se colocan sobre una rebanada de pan tostado y se colocan anchoas encima. Se puede añadir un poco de aceite de oliva y pimienta negra para realzar los sabores. Esta combinación de sabores salados y dulces es perfecta para un aperitivo o una cena informal.
