Esta variante del Saltimbocca a la Romana se prepara con champiñones frescos. Los filetes de ternera se envuelven en jamón serrano y se cocinan en una sartén con mantequilla y aceite de oliva. Los champiñones se cocinan en la misma sartén y se sirven como guarnición. Es una cena deliciosa y reconfortante que es perfecta para una noche fría de invierno.
