Esta variante del Saltimbocca a la Romana se prepara con vino tinto en lugar de vino blanco. Los filetes de ternera se envuelven en jamón serrano y se cocinan en una sartén con mantequilla y aceite de oliva. La salsa se prepara con vino tinto, caldo de carne y tomillo. Es una cena elegante y deliciosa que es perfecta para una ocasión especial.
