Esta variante del Saltimbocca a la Romana se prepara con alcachofas frescas. Los filetes de ternera se envuelven en jamón serrano y se cocinan en una sartén con mantequilla y aceite de oliva. Las alcachofas se cocinan en la misma sartén y se sirven como guarnición. Es una cena deliciosa y saludable que es perfecta para la primavera.
