No todo es carne en la barbacoa. Disfrutar del marisco y el pescado asados de esta manera es un auténtico lujo. Para ello, se usa el formato brocheta, ya que así es más fácil de manipular y dar vueltas a los elementos más pequeños, como gambas, langostinos, calamares, sepia o pulpo, cuando están ensartados. Otra cuestión importante es engrasar ligeramente tanto el marisco como el pescado (con una brocha especial de cocina), ya que, al no tener tanta grasa como la carne, se suelen resecar. 🐟 Para pescados a la barbacoa, se recomienda de forma especial los que son más grasos, como el salmón, el bonito del norte y el atún. 🦞 En el caso de los mariscos y cefalópodos, tan solo con un poco de sal por encima y un ligero toque de aliño de ajo y aceite (o de aceite y limón), se tendrá un excelente entrante y rápido de elaborar, ya que los tiempos de cocción son muy cortos.
