Si buscas una opción vegetariana y saludable, estos canelones de berenjena son perfectos. Las berenjenas se cortan en láminas y se asan en el horno. Luego se rellenan con una mezcla de ricotta, espinacas y queso parmesano. Se cubren con salsa de tomate y queso y se hornean hasta que estén dorados y crujientes. ¡Una opción deliciosa y saludable!
