El 26 de diciembre, es el día de San Esteban, y en los hogares hay un plato que no falla en la mesa: los canelones de San Esteban. Este plato es muy tradicional de Cataluña, y se prepara como forma de aprovechamiento de los restos de carne sobrantes de Nochebuena. Es un plato muy arraigado a la cultura catalana, con restos de carne o sin ellos, suele estar presente en las mesas de Navidad en la mayor parte de las casas. La forma de cocinar esta carne combinándola con paté de hígado de cerdo, hace de este plato uno de mis preferidos en cuanto a canelones se refiere. Lo mejor que tiene esta receta es que la puedes preparar hasta con un día de antelación y dejar en el frigorífico bien envuelta hasta la cena, momento en el que meteríamos en el horno y le daríamos el toque final.
