Este es un plato fácil y rápido de hacer para las comidas navideñas. La sal gruesa o ahumada no le va a aportar un sabor excesivamente salado, ya que su función es la de proteger la carne para que se cueza sin secarse. Este lomo a la sal, queda bien con tan solo un puré de patatas, una salsa de verduras o algunas verduras al horno o al vapor. En Navidad hay que ser práctico y preparar sólo lo que a uno le salga bien y le guste a sus invitados. Es muy importante el factor cocción, se recomienda usar un termómetro especial para alimentos. Una temperatura muy aceptable para una buena cocción es cuando al pinchar la carne marca 60° Puedes inventarte también tu propia costra: ralladura de naranja o lima, especias o nada: solo sal gorda y basta.
