La salsa de limón y alcaparras es una opción clásica para acompañar el Saltimbocca a la Romana. Para prepararla, mezcla jugo de limón, alcaparras, mantequilla y un poco de caldo de pollo en una sartén y deja reducir. Sirve la salsa sobre los filetes de ternera y decora con rodajas de limón y hojas de perejil fresco.
