Esta receta de calabaza rellena de quinoa y champiñones es una opción vegetariana saludable y deliciosa. La calabaza se cuece al horno y se rellena con una mezcla de quinoa, champiñones, cebolla, ajo, espinacas y especias. Se cubre con queso rallado y se hornea hasta que esté dorado y crujiente. El resultado es una comida sabrosa y nutritiva que es perfecta para cualquier época del año.
