La escalivada tradicional es una receta típica de la cocina catalana. Consiste en asar pimientos rojos, berenjenas y cebollas en el horno hasta que estén tiernos y luego pelarlos y cortarlos en tiras. Se aliñan con aceite de oliva, sal y ajo picado. Se puede servir como plato principal o como acompañamiento de carnes o pescados.
