Otra forma de disfrutar de la escalivada es añadiéndole anchoas. Después de asar las verduras, se colocan sobre una rebanada de pan tostado y se añaden anchoas en aceite encima. Se puede decorar con aceitunas negras y un poco de perejil picado. Es una combinación de sabores deliciosa y perfecta para una cena ligera.
