Una combinación sofisticada es servir la escalivada con salmón ahumado. Después de asar las verduras, se colocan sobre una rebanada de pan tostado y se añade una loncha de salmón ahumado encima. Se puede decorar con eneldo fresco y un chorrito de limón. Es una opción elegante y llena de sabor para una cena especial.
