Una opción diferente es servir la escalivada con pasta. Después de asar las verduras, se cortan en trozos y se mezclan con pasta cocida al dente. Se aliñan con aceite de oliva, sal, pimienta y un poco de queso rallado. Se puede añadir albahaca fresca picada para darle un toque de frescura. Es una cena reconfortante y sabrosa.
