Si prefieres una opción vegetariana, puedes servir la escalivada con tofu. Después de asar las verduras, se cortan en trozos y se mezclan con tofu marinado en salsa de soja y aceite de sésamo. Se puede añadir un poco de cilantro fresco picado y semillas de sésamo tostadas. Es una cena saludable y llena de sabor.
