En esta ocasión fue media corvina “a la espalda”, con piel, sin escamas y con la cabeza para aprovechar la carne y sus jugos. Aporto mis pequeños “tips”: En un pequeño recipiente apto para microondas, incorporo 4 o 5 ajos pelados, aplastados levemente con punta de cuchillo y laminados. Cubro con AOVE generosamente, pellizco de sal gruesa y 1 guindilla. Introduzco en microondas con tapadera durante 2 o 3’ hasta que estén doraditos. El pescado lo pongo sobre papel de horno en bandeja de metal o fuente de pirex, sal, pimienta, unas ramitas de perejil o cilantro, como yo emplee que le aporta un sabor más “exótico”, y un poquito de jengibre rallado. Sobre el pescado, sal marina en escamas, pimienta negra recién molida, los ajitos dorados y varias cucharadas soperas de su aceite perfumado. Introducir en horno 180 grados durante 10’ x kg. A continuación rociar con una buena copa de Manzanilla o fino, en mi caso acostumbro utilizar “Papirusa” o Pavon de Bodegas Caballero. Acompa... Leer más
