Ingredientes: Filete merluza fresca Gambas peladas crudas Cebolla Ajo Cayena secas Perejil fresco Vino blanco Sal escamas Aceite oliva virgen extra Huevos Patatas Cortar los filetes de merluza en tacos, pasar por harina de trigo y freír, vuelta y vuelta en sartén con chorro aceite oliva virgen. Apartar. En la misma sartén sofreír una cebolla y tres dientes de ajo cortados muy menudos con cuatro cayenas, añadir unas escamas de sal, unas ramas de perejil picado, 250 ml de vino blanco, dejar que merme el alcohol, añadir vaso de agua. Meter la merluza y dejar que se evapore un poco de caldo, incorporar las gambas, unos minutos más hasta que cambien de color. Poner a endurecer unos huevos. Servir con unas patatas cortadas en lonchas gruesas cocidas y el huevo duro muy picadito por encima.
