Receta de un gran cocinero de pescado. 2kg. de calamares limpios, cortados en cuadrados y se guarda la tinta en un vaso cubierta de aceite. 2 cebollas grandes, picaditas muy pequeñitas. 2 dientes de ajo muy picaditos. Vasito de vino de Jerez. 2 cucharadas soperas de tomate casero. 1/2 pimiento verde muy picadito. Hoja de laurel y perejil. Aceite de oliva y unos sobres de tinta congelada Mercadona. Son muy salados, no echar sal. Se hace un sofrito con el ajo, la cebolla, el pimiento. cuando esta bien pochado, se sube el fuego al máximo y se añaden los calamares, que se frían que no cuezan, mover a menudo para que no se peguen. se le añade el Jerez, 5` más para que evapore el alcohol, se baja el fuego y se deja cocer hasta que reduzca el liquido a la mitad. Se añade el tomate y el perejil picadito en vaso pequeño con las tijeras. Todo mezclado con la tinta, le p... Leer más
