Este timbal de berenjena es una opción fresca y ligera. Se cortan las berenjenas en rodajas y se asan en el horno. Luego se colocan en capas con rodajas de tomate y mozzarella fresca. Se hornea hasta que el queso se derrita y se sirve caliente. Se puede agregar un poco de albahaca fresca por encima para darle un toque de sabor adicional.
