Este timbal de berenjena es una opción elegante y sabrosa. Se cortan las berenjenas en rodajas y se asan en el horno. Luego se coloca una capa de salmón ahumado y una capa de queso crema. Se repite el proceso hasta que se forme un timbal. Se hornea hasta que esté caliente y dorado. Se puede servir con un poco de eneldo fresco por encima.
