Este risotto de verduras es una combinación perfecta de espárragos frescos y tomates secos. Los espárragos le dan un sabor fresco y crujiente al risotto, mientras que los tomates secos aportan un toque dulce y ácido. Para prepararlo, se saltean los espárragos con ajo y cebolla, se añade el arroz y se va agregando caldo de verduras poco a poco hasta que el arroz esté cocido. Luego se agrega los tomates secos picados y el queso parmesano para darle un toque extra de sabor y cremosidad.
