Este risotto de verduras es una combinación única de zanahoria y jengibre. La zanahoria le da un sabor dulce y suave al risotto, mientras que el jengibre aporta un toque picante y aromático. Para prepararlo, se saltean las zanahorias con ajo y cebolla, se añade el arroz y se va agregando caldo de verduras poco a poco hasta que el arroz esté cocido. Luego se agrega el jengibre rallado y el queso parmesano para darle un toque extra de sabor y cremosidad.
