Este risotto de verduras es una combinación clásica de tomate y albahaca. El tomate le da un sabor dulce y ácido al risotto, mientras que la albahaca aporta un toque fresco y aromático. Para prepararlo, se saltean los tomates con ajo y cebolla, se añade el arroz y se va agregando caldo de verduras poco a poco hasta que el arroz esté cocido. Luego se agrega la albahaca picada y el queso parmesano para darle un toque extra de sabor y cremosidad.
