Este risotto de verduras es una combinación deliciosa de brócoli y queso azul. El brócoli le da un sabor fresco y crujiente al risotto, mientras que el queso azul aporta un toque salado y cremoso. Para prepararlo, se saltean el brócoli con ajo y cebolla, se añade el arroz y se va agregando caldo de verduras poco a poco hasta que el arroz esté cocido. Luego se agrega el queso azul desmenuzado y el queso parmesano para darle un toque extra de sabor y cremosidad.
