Las enchiladas son un platillo mexicano que consiste en tortillas de maíz rellenas de carne, frijoles o queso, bañadas en salsa de chile y gratinadas con queso. En la Ciudad de México se pueden encontrar enchiladas de muchos sabores y estilos, desde las clásicas rojas o verdes hasta las suizas, que se gratinan con crema y queso rallado.
