Esta receta de polenta es una opción vegetariana y sabrosa para una cena entre semana. Primero, se cocina la polenta en el robot de cocina siguiendo las instrucciones del paquete. Mientras tanto, se cortan berenjenas en cubos y se saltean en una sartén con ajo y aceite de oliva. Se agrega un poco de caldo de verduras y se deja cocinar hasta que las berenjenas estén tiernas. Finalmente, se sirve la polenta caliente con las berenjenas y queso de cabra por encima. Es una comida saludable y deliciosa que se puede hacer en menos de 30 minutos.
