Este plato es uno de los más populares en la región de Emilia-Romaña, Italia. El ragú alla bolognese es una salsa de carne cocida a fuego lento con verduras, vino y tomate. Se sirve sobre tagliatelle, una pasta larga y plana similar a los fettuccine. La receta original requiere carne de res y cerdo, pero también se puede hacer con carne de cordero o de ternera. El secreto para un buen ragú es cocinarlo a fuego lento durante varias horas para que los sabores se mezclen y la carne se ablande.
