Esta variante del ragú utiliza carne de venado en lugar de carne de res o cerdo. El venado se cocina a fuego lento con verduras, vino y tomate para crear una salsa suave y sabrosa. Se sirve sobre tagliatelle, una pasta larga y plana similar a los fettuccine. El sabor fuerte del venado se complementa perfectamente con la salsa de tomate y las hierbas aromáticas. Esta receta es ideal para aquellos que buscan una alternativa más salvaje al ragú tradicional.
