Si prefieres una opción vegetariana para tu Escudella de Navidad, esta receta es ideal. En lugar de utilizar carne, se utilizan proteínas vegetales como tofu y seitán. Las verduras se mantienen en la receta, pero se pueden añadir otras como champiñones o calabaza para darle más sabor. El caldo se prepara con especias y hierbas aromáticas para darle un toque delicioso. Esta Escudella de Navidad vegetariana es perfecta para aquellos que siguen una dieta sin carne o simplemente quieren probar algo diferente.
