Ingredientes: Rape Berberechos Sofrito Arroz Fumet o caldo de pescado Azafrán Preparación: 1. Marcar el rape en un poco de aceite y reservarlo. 2. En ese mismo aceite hacemos un buen sofrito, con media cebolleta, un diente de ajo, un poco de pimiento rojo, un tomate rallado, una cucharada de concentrado de tomate y una cucharadita de pimentón. 3. Cuando esté bien pochado todo, añadimos el arroz, le damos unas vueltas y agregamos el fumet o caldo de pescado (aquí está hecho con la cabeza y las espinas de rape, puerro, zanahoria, perejil…) y un sobrecito de azafrán. 4. Unos 5 minutos antes de que esté listo el arroz añadimos los berberechos y el rape que teníamos reservado. Dejamos reposar un poco, añadimos una ramita de perejil para decorarlo y a disfrutar.
