Si buscas una opción vegetariana, los pimientos del piquillo rellenos de espinacas son una excelente elección. Puedes utilizar espinacas frescas salteadas con cebolla, ajo y perejil, mezcladas con queso ricotta o feta desmenuzado. Los pimientos se rellenan con esta deliciosa mezcla y se hornean hasta que estén tiernos y dorados. El contraste entre la suavidad de las espinacas y la dulzura de los pimientos hará que esta receta enamore a todos los comensales.
