La coca de llanda es un bizcocho esponjoso típico de Valencia que se caracteriza por su textura suave y esponjosa. En esta receta tradicional, se utiliza harina, azúcar, huevos, aceite de oliva, leche y ralladura de limón. La masa se mezcla hasta obtener una consistencia homogénea y se vierte en un molde rectangular. Luego, se hornea a temperatura media durante aproximadamente 40 minutos, hasta que esté dorada por encima. La coca de llanda se puede disfrutar tanto caliente como fría, y es perfecta para acompañar un café o té.
