Esta receta de calabaza rellena es una opción vegetariana y saludable. Se corta la parte superior de la calabaza, se vacía y se rellena con una mezcla de quinoa, champiñones, cebolla, ajo y especias. Se hornea en el horno hasta que la calabaza esté tierna y la quinoa esté cocida. Se puede servir como plato principal o como guarnición.
