Este ravioli es una opción vegetariana y llena de sabor. Para hacer la masa, mezcla harina, huevos y sal. Para el relleno, asa la berenjena y mezcla con queso de cabra, ajo, sal y pimienta. Rellena la masa con la mezcla de berenjena y queso de cabra, corta en forma de ravioli y cocina en agua hirviendo con sal durante unos minutos. Sirve con una salsa de tomate casera y queso parmesano rallado.
