Si eres vegetariano o simplemente quieres disfrutar de una opción más ligera, prueba esta receta casera de pimientos del piquillo rellenos de verduras. Se utilizan verduras frescas como calabacín, berenjena, pimiento y cebolla, que se saltean con ajo y perejil. Los pimientos se rellenan con esta deliciosa mezcla y se hornean hasta que estén tiernos y dorados. El resultado es un plato lleno de sabor y color, perfecto para disfrutar en cualquier ocasión.
