Si eres vegano o simplemente quieres probar una versión más ligera del caldo gallego, esta receta es para ti. En lugar de utilizar carne, esta receta utiliza ingredientes como las setas, las patatas, las judías blancas y las verduras de temporada. El resultado es un caldo vegano lleno de sabor y nutrientes. Perfecto para aquellos que siguen una dieta basada en plantas.